PHILADELPHIE, États-Unis. : Les aliments et les boissons additionnés de sucre sont parmi les principaux responsables de la prévalence croissante de la carie dentaire dans le monde. Une étude du Monell Chemical Senses Center de Philadelphie a montré des orientations surprenantes à cet égard, constatant que de nombreux consommateurs ont tendance à trouver les aliments trop sucrés plutôt que pas assez.
Les chercheurs ont examiné près de 400 000 avis sur des produits alimentaires mis en ligne par les clients du géant du commerce électronique Amazon, sur une période de dix ans. Ils ont utilisé un programme de modélisation statistique pour examiner les mots liés au goût, à la texture, à l'odeur, aux épices, au coût, à la santé et au service client. Leur but ultime était de mieux comprendre les décisions d’achat et les réponses sensorielles concernant les aliments.
« Lire et synthétiser près de 400 000 critiques serait littéralement impossible pour une équipe humaine, mais les récents développements de l’intelligence artificielle et de l’apprentissage automatique nous ont permis de comprendre les mots présents et leur signification sémantique sous-jacente », a déclaré le Dr Joel Mainland, co-auteur de l'étude, neurobiologiste de l’olfaction chez Monell.
Le mot « goût » a été mentionné dans plus de 30% des examens examinés, ce qui en a fait de loin le mot le plus fréquemment utilisé, et « sucré » a été trouvé dans 10,7% des avis. L'expression « trop sucrée » était présente dans 0,8% de tous les commentaires, le terme oversweetness (excès de sucre) était mentionné environ 25 fois plus souvent que le commentaire undersweetness (manque de sucre).
Les conclusions de l’étude suggèrent la possibilité de réduire la teneur en sucre des aliments afin de satisfaire les besoins de plus de clients. Ce sujet est une question urgente pour de nombreuses autorités de santé publique qui souhaitent améliorer la santé buccale et systémique de leurs populations. En Angleterre, par exemple, un plan volontaire en cours visant à réduire la consommation de sucre du pays de 20% d’ici à 2020 a donné des résultats peu satisfaisants à ce jour. Cependant, une taxe obligatoire sur la teneur en sucre des boissons gazeuses a très bien fonctionné et cette catégorie de boissons a subi une réduction de 28,8% de sucre par 100 ml depuis 2015.
L’étude, intitulée « Sensory nutrition: The role of taste in the reviews of commercial food products», a été publiée le 1er octobre 2019 dans le journal Physiology and Behavior.
Mots clés:
Depuis 2016, la Fédération dentaire mondiale (FDI) et le fabricant de produits de santé bucco-dentaire Philips s'associent pour promouvoir le 20 mars la ...
En juin dernier, la ministre des Solidarités et de la Santé et le ministre de l’Action et des comptes publics ont confié à l’Union française pour ...
ARPAJON, France : Tout au long de l’année, Dental Tribune vous accompagne en éditant le journal Dental Tribune France. De nombreuses rubriques y sont ...
PARIS, France : Le 14 octobre 2017 a eu lieu la deuxième édition de la Journée mondiale pour un futur sans carie, instaurée en 2016 à l’initiative de...
Webinaire en direct
lun. le 22 avril 2024
à 16h00 (CET) Paris
Prof. Dr. Erdem Kilic, Prof. Dr. Kerem Kilic
Webinaire en direct
mar. le 23 avril 2024
à 19h00 (CET) Paris
Webinaire en direct
mer. le 24 avril 2024
à 14h00 (CET) Paris
Dr. Yin Ci Lee BDS (PIDC), MFDS RCS, DClinDent Prosthodontics, Dr. Ghida Lawand BDS, MSc, Dr. Oon Take Yeoh, Dr. Edward Chaoho Chien DDS, DScD
Webinaire en direct
mer. le 24 avril 2024
à 19h00 (CET) Paris
Webinaire en direct
ven. le 26 avril 2024
à 18h00 (CET) Paris
Webinaire en direct
lun. le 29 avril 2024
à 18h30 (CET) Paris
Prof. Roland Frankenberger Univ.-Prof. Dr. med. dent.
Webinaire en direct
mar. le 30 avril 2024
à 19h00 (CET) Paris
International / International
Brésil / Brasil
Canada / Canada
Amérique latine / Latinoamérica
États-Unis / USA
Autriche / Österreich
Bosnie Herzégovine / Босна и Херцеговина
Bulgarie / България
Croatie / Hrvatska
République tchèque et Slovaquie / Česká republika & Slovensko
Finlande / Suomi
Allemagne / Deutschland
Grèce / ΕΛΛΑΔΑ
Italie / Italia
Pays-Bas / Nederland
Nordique / Nordic
Pologne / Polska
Portugal / Portugal
Roumanie & Moldavie / România & Moldova
Slovénie / Slovenija
Serbie et Monténégro / Србија и Црна Гора
Espagne / España
Suisse / Schweiz
Turquie / Türkiye
Royaume-Uni et Irlande / UK & Ireland
Chine / 中国
Inde / भारत गणराज्य
Japon / 日本
Pakistan / Pākistān
Vietnam / Việt Nam
ANASE / ASEAN
Israël / מְדִינַת יִשְׂרָאֵל
Algeria, Morocco & Tunisia / الجزائر والمغرب وتونس
Moyen-Orient / Middle East
Prof. Roland Frankenberger Univ.-Prof. Dr. med. dent.Webinaire en direct
Dr. Corinne AttiaÀ la demande
Dr. Jean-Nicolas Hasson:sharpen(level=0):output(format=png)/up/dt/2023/08/Neoss_Logo_new.png "Neoss")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2024/04/Dr-Renaud-Petibois-M-Dr-Gerard-Scortecci_R-Dr-Sepehr-Zarrine.jpg "EURO IMPLANTO monte sur scène pour son sixième congrès")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2024/03/Printing-dental-restorations-now-possible-with-Planmeca-Creo-C5.jpg "L'impression de restaurations dentaires est désormais possible grâce à Planmeca Creo C5")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2024/03/Best-Of-Implantology-2024-premieres-donnees-a-long-terme-sans-peri-implantite..jpg "Best Of Implantology 2024 : premières données à long terme sans péri-implantite")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2024/03/Recycler-vos-attaches-.jpg "Recycler les attaches de blocs usinables usées aux profit des enfants hospitalisés")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2024/03/ChatGPT-4.0-passes-dental-licensing-examinations.jpg "ChatGPT 4.0 réussit les examens de licence dentaire")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2023/08/Neoss_Logo_new.png "Neoss"){kind=logo}
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2014/02/3shape.png "3Shape")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2023/06/Align_logo.png "Align Technology"){kind=logo}
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2014/02/FKG.png "FKG Dentaire")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2014/02/Planmeca.png "Planmeca")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2013/01/Amann-Girrbach_Logo_SZ_RGB_neg.png "Amann Girrbach"){kind=logo}
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/e-papers/338436/1.jpg "DT France No. 2, 2024")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2024/02/DTF0124_01_Title.jpg "DT France No. 1, 2024")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/e-papers/330252/1.jpg "DT France No. 11, 2023")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/e-papers/328985/1.jpg "DT France No. 10, 2023")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/e-papers/327736/1.jpg "DT France No. 8+9, 2023")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/e-papers/323941/1.jpg "DT France No. 6+7, 2023")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2019/10/shutterstock_553761928.jpg "L'analyse suggère que de nombreux aliments seraient trop sucrés")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2024/04/Dr-Renaud-Petibois-M-Dr-Gerard-Scortecci_R-Dr-Sepehr-Zarrine.jpg "EURO IMPLANTO monte sur scène pour son sixième congrès")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/wp-content/themes/dt/images/dt-user.gif "Dental Tribune France")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2018/03/Untitled-10.jpg "« Une bonne santé bucco-dentaire pour la vie »")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2019/08/UFSBD-a-raths-shutterstock_213917035.jpg "Accompagnement et prévention au quotidien de la santé orale des personnes dépendantes")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2018/06/180626-381257830.jpg "« Le système de soin est-il par nature un système de prévention ? » Docteur Guillaume Savard")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2017/12/campagne.jpg "Campagne mondiale pour promouvoir un futur sans carie : appel à une augmentation des ressources allouées à la prévention des caries")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2024/04/Dr-Renaud-Petibois-M-Dr-Gerard-Scortecci_R-Dr-Sepehr-Zarrine.jpg "EURO IMPLANTO monte sur scène pour son sixième congrès")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2024/03/Printing-dental-restorations-now-possible-with-Planmeca-Creo-C5.jpg "L'impression de restaurations dentaires est désormais possible grâce à Planmeca Creo C5")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2024/03/Best-Of-Implantology-2024-premieres-donnees-a-long-terme-sans-peri-implantite..jpg "Best Of Implantology 2024 : premières données à long terme sans péri-implantite")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2024/02/DTF0124_01_Title.jpg "DT France No. 1, 2024")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/e-papers/330252/1.jpg "DT France No. 11, 2023")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/e-papers/328985/1.jpg "DT France No. 10, 2023")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/e-papers/327736/1.jpg "DT France No. 8+9, 2023")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/e-papers/323941/1.jpg "DT France No. 6+7, 2023")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/e-papers/338436/1.jpg "DT France No. 2, 2024")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/e-papers/338436/2.jpg "ISSUE")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/wp-content/themes/dt/images/3dprinting-banner.jpg "3D Printing Banner")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/wp-content/themes/dt/images/aligners-banner.jpg "3D Printing Banner")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/wp-content/themes/dt/images/covid-banner.jpg "3D Printing Banner")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/wp-content/themes/dt/images/roots-banner-2024.jpg "3D Printing Banner")